当下餐饮新风口，行走的火锅杯真的挣钱吗？

时间：2025-04-23 17:46:26 | 来源：互联网 在餐饮行业这片充满机遇与挑战的红海之中，新的风口与潮流总是不断涌现。2025 年，一款名为 “行走的火锅杯” 的特色美食，正凭借其独特的就餐体验和新颖的经营模式，闯入大众视野，吸引着众多创业者与食客的目光。但在这看似火爆的表象背后，一个关键问题萦绕在众多观望者心头：行走的火锅杯经营真的挣钱吗？接下来，让我们深入剖析这一新兴餐饮品类的商业潜力。

一、行走的火锅杯：餐饮新潮流的崛起
行走的火锅杯，顾名思义，是将传统火锅的丰富食材与美味汤底，巧妙地浓缩于一个方便携带的杯子之中。消费者无需正襟危坐于火锅店，无论是在逛街途中、上下班路上，还是在短暂的休憩时光，都能随时随地享受火锅的热辣鲜香。这种将便捷性与美味完美融合的创意吃法，一经推出，便迅速在年轻消费群体中掀起热潮。
从市场数据来看，火锅行业本身就展现出强大的生命力。四川火锅协会数据显示，2025 年我国火锅行业市场规模预计突破 6689 亿，增速稳定在 8% 到 10%。而行走的火锅杯作为火锅品类的创新分支，搭乘着行业增长的东风，市场规模也在不断扩张。抖音上相关话题播放量超 3.7 亿次，足以证明其在社交媒体传播中的火热程度，吸引了大量潜在消费者的关注。


二、行走的火锅杯的盈利优势
（一）高利润空间
火锅类美食向来以其可观的利润优势脱颖而出，行走的火锅杯同样不例外。其原材料极为丰富，囊括了琳琅满目的各类肉类，从鲜嫩多汁的牛肉、羊肉，到细腻爽滑的鸡肉、鱼肉；新鲜脆嫩的蔬菜，无论是富含维生素的叶菜，还是口感丰富的根茎类蔬菜；各式各样的丸子，有 Q 弹劲道的撒尿牛丸、风味独特的鱼丸；以及营养丰富的豆制品，像豆香浓郁的豆皮、口感扎实的豆泡等。这些食材在市场上供应充足，成本相对较低。特别是以素菜、丸子、豆制品为主的搭配组合，成本更是易于把控。例如，一份成本约 8 元左右的火锅杯，在当下市场环境中，其售价通常能够达到 15 - 25 元的区间。倘若一家店铺每日能够成功售出 200 份，仅通过原材料的差价，就能轻松收获 1400 - 3400 元的毛利润。不仅如此，若巧妙地搭配饮品、小吃等一同销售，例如清爽解腻的果汁、口感酥脆的薯条，利润空间将得到更为显著的拓展。

（二）精准契合消费需求
在快节奏的现代都市生活模式下，消费者对于用餐便捷性的需求正与日俱增。行走的火锅杯宛如一颗精准命中市场痛点的 “***”，完美满足了人们在忙碌奔波的生活里，充分利用碎片化时间畅享美食的迫切愿望。尤其是年轻的 90 后、00 后消费群体，他们作为新时代消费的主力军，热衷于追求个性化、时尚感十足的生活方式，对新鲜事物满怀好奇与探索欲。行走的火锅杯凭借其独具一格的外形设计，或简约时尚，或俏皮可爱；多样的口味选择，从经典的麻辣鲜香，到清新爽口的番茄、菌汤口味；以及边走边吃这种打破传统用餐模式的新奇体验，与年轻消费群体的消费偏好高度契合，犹如为他们量身定制一般，从而拥有了庞大且稳定的消费客群基础。无论是在繁华热闹的商业街，还是人流如织的写字楼周边，都能看到年轻消费者手持火锅杯，尽情享受美食的身影。

（三）营销传播优势显著
行走的火锅杯凭借其时尚、吸睛的外形，仿佛自带强大的社交传播属性。当消费者手持这样一杯独特的美食，无论是色彩斑斓的食材搭配，还是别具一格的包装设计，都极易吸引旁人的目光。而消费者在尽情享受美食的愉悦过程中，往往也会不由自主地被其魅力所感染，乐于拿起手机拍照，分享到社交媒体平台，如拥有庞大用户群体的朋友圈，以短视频创意著称的抖音，或是专注于生活分享的小红书等。这种源自消费者内心的自发口碑传播，如同星星之火，借助社交媒体的强大社交裂变功能，能够在短时间内呈几何倍数迅速扩散。其结果便是，品牌的知名度与曝光度得到大幅提升，像涟漪一般不断向外扩散，吸引更多潜在顾客的关注目光。相较于传统餐饮行业动辄投入高额费用进行广告营销，行走的火锅杯仅仅依靠自身独特的传播优势，便能以相对较低的成本实现品牌的快速扩张，在竞争激烈的餐饮市场中迅速崭露头角。

三、行走的火锅杯的经营挑战
（一）品质与口感把控难题
火锅的灵魂在于食材新鲜度与汤底口感。行走的火锅杯由于采用外带形式，需确保食物在较长时间内保持适宜温度，同时不影响食材口感。这对保温技术、包装设计提出了较高要求。若保温效果不佳，汤底变凉、食材口感变差，将直接影响消费者体验与口碑。例如，一些商家为降低成本，选用普通包装，导致火锅杯送出半小时后，食物温度大幅下降，消费者给出差评，影响店铺后续经营。

（二）激烈的市场竞争
尽管行走的火锅杯是新兴风口，但由于餐饮行业进入门槛相对较低，众多商家纷纷涌入赛道。在热门商圈、商业街，短短几百米内可能就会出现多家同类店铺。不仅要与同行竞争，还要面临其他传统小吃、快餐品类的分流。在竞争激烈的环境下，如何打造差异化产品，突出自身特色，吸引并留住顾客，成为商家面临的一大挑战。


（三）成本压力上升
2024 年餐饮行业整体面临成本上涨压力，这同样波及行走的火锅杯经营。人员工资方面，据 BOSS 直聘数据，2024 年第四季度餐饮服务员招聘薪酬为 4806 元，厨师招聘薪酬为 6389 元，同比分别上涨了 15.7% 和 12.3%。租金成本也在攀升，中指研究院数据显示，2024 年上半年中国重点城市百条商业街平均租金为 24.37 元 / 每平方米 / 天，连续两个统计周期（一年）呈现上升趋势。成本的增加压缩了利润空间，商家需在保证产品质量的前提下，优化运营成本，才能实现盈利。

四、经营策略与建议
（一）优化产品与服务
持续优化产品品质，严格把控食材采购源头，确保新鲜度与安全性。定期推出新品，满足消费者猎奇尝鲜心理。例如每月推出一款新口味汤底或特色食材组合。在服务方面，提升出餐速度，优化包装细节，如提供定制化酱料包、贴心的食用指南等，提升消费者用餐体验。
（二）拓展多元化销售渠道
除了线下门店销售，积极开拓线上外卖市场，与主流外卖平台合作，提高店铺曝光率与订单量。同时，可尝试与周边企业、学校合作，开展团餐业务。例如为学校运动会、企业团建活动提供批量火锅杯定制服务，拓宽收入来源。
（三）强化品牌建设与营销
打造独特品牌形象，讲好品牌故事，突出产品特色与优势。利用社交媒体、直播平台等进行品牌推广，举办线上互动活动，如 “最美火锅杯拍照大赛”“火锅杯创意吃法挑战赛” 等，吸引消费者参与，提升品牌知名度与美誉度。

行走的火锅杯作为 2025 年餐饮新风口，蕴含着可观的盈利潜力，但也面临诸多挑战。通过发挥利润空间大、契合消费需求、传播优势强等特点，同时有效应对品质把控、市场竞争、成本上升等难题，运用科学合理的经营策略，商家有望在这一新兴领域实现盈利，分得餐饮市场的一杯羹。但餐饮经营始终是一个需要用心耕耘、不断创新的过程，只有紧跟市场趋势，满足消费者需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。