揭秘！卖预制菜到底能不能挣钱？行业真相大起底！

时间：2025-04-24 10:23:53 | 来源：互联网 在当今快节奏的生活中，预制菜正逐渐走进大众的视野。从繁忙的上班族到追求便捷的家庭主妇，从连锁餐厅到小型快餐店，预制菜似乎无处不在。但对于那些想要涉足这个领域的人来说，最关心的问题莫过于：卖预制菜，到底能不能挣钱？

蓬勃发展的预制菜行业
自 2010 年后，随着城镇化的加速、餐厅连锁化趋势的日益明显，再加上疫情的催化，我国预制菜市场如同被点燃的***桶，进入了迅猛发展的快车道，一跃成为餐饮消费与产业投资领域的 “新宠”。据企查查数据显示，自 2020 年起，我国预制菜相关企业存量稳稳超过 6 万家。尽管在 2021 年和 2022 年稍有回落，但紧接着便强势回升，截至 2024 年第一季度末，这一数字已攀升至 6.4 万家。近五年间，中国预制菜相关企业注册量更是呈现出爆发式增长，从 2018 年的 1 万家，一路飙升至 2023 年的 4136 家。从地域分布来看，这些企业主要集中在沿海省份，像山东省、河南省、广东省和江苏省，每个省份的预制菜企业数量均超过 6000 家 。


庞大需求支撑的广阔市场
餐饮企业的降本增效 “神器”
对于众多餐饮企业而言，成本控制与效率提升始终是经营过程中的两大核心难题。而预制菜的出现，恰如一场及时雨，为他们提供了完美的解决方案，因此受到了餐饮连锁店等食品企业的热烈追捧。以一家中等规模的连锁中餐厅为例，在引入预制菜之前，每天需要花费大量时间和人力在食材的采购、清洗、切配以及复杂菜品的前期准备工作上。后厨不仅需要配备多名经验丰富的厨师，还得承担高额的人力成本与食材损耗。但引入预制菜后，这些繁琐的前期工序都被大大简化。部分菜品只需简单加热或进行最后一步烹饪即可上桌，不仅出餐速度大幅提升，人力成本得以削减，食材损耗也得到了有效控制 。这使得餐饮企业能够将更多精力投入到菜品的特色打造与服务质量的提升上，在激烈的市场竞争中占据更有利的地位。

便捷生活的饮食新选择
随着中国人口老龄化的不断加深以及家庭结构的日益小型化，消费者对于便捷烹饪的需求愈发强烈，预制菜顺势成为了众多家庭在家做饭的首选。想象一下，忙碌了一天的上班族，拖着疲惫的身躯回到家中，既不想随便对付一顿外卖，又没有精力从头开始买菜、洗菜、炒菜。此时，一份只需简单加热就能享用的预制菜，无疑是最佳选择。它不仅节省了大量时间和精力，还能让人品尝到相对丰富、可口的饭菜。对于单身人士而言，预制菜更是巧妙地解决了 “一人食” 的困扰，既避免了因食量小而导致食材浪费的问题，又能轻松满足日常饮食需求。
此外，预制菜丰富多样的口味和品类，极大地满足了不同人群的个性化需求。无论是钟情于麻辣鲜香川菜的食客，还是偏爱清淡甜美的粤菜爱好者，亦或是对咸香醇厚鲁菜情有独钟的朋友，都能在预制菜市场中找到心仪的菜品。而且，随着预制菜市场的持续拓展，越来越多具有地方特色的菜系也纷纷被制成预制菜推向市场，让消费者足不出户便能尝遍大江南北的美食 。

剖析盈利的关键因素
供应链优化：成本控制的核心
在预制菜行业，供应链的高效管理堪称盈利的关键所在。通过对上下游资源进行深度整合，实现原材料采购、生产加工、物流配送等全链条的优化升级，能够显著降低运营成本。新希望、獐子岛等上游养殖企业，凭借自身在供应链方面的强大优势进军预制菜领域，并成功推出如 “农家小酥肉” 等爆款产品，年销售额轻松突破十亿大关。这些企业依托规模化采购和标准化生产，有效压缩了成本，大幅提高了利润率 。
以日本一家工厂为例，全厂仅 36 名员工，却能创造出年销售额高达 1 亿元人民币的惊人业绩。这背后的秘诀就在于其高度自动化的生产线和精细化的管理模式，使得生产效率得到极大提升，人力成本大幅降低。对于预制菜企业而言，借鉴这类先进经验，积极引入先进技术和设备，不断优化生产流程，提高产能，是在激烈市场竞争中脱颖而出、实现盈利的重要途径 。

品牌塑造与营销推广：打开市场的钥匙
在竞争激烈的预制菜市场，品牌的影响力至关重要，它是企业赢得市场份额的关键因素。预制菜企业需要充分整合线上与线下渠道，全方位、多层次地进行品牌推广。线上，借助电商平台的强大流量优势，通过精准的广告投放、生动有趣的产品展示以及用户口碑营销等手段，吸引消费者的关注；线下，则可通过开设专卖店、入驻高端超市等方式，提升品牌的曝光度与产品的触达率 。
以叮咚买菜旗下的预制菜品牌 “拳击虾” 为例，该品牌通过精准的市场定位与优质内容营销，迅速在市场中崭露头角，券前毛利率超过 33%。同时，采用大单品策略也是预制菜企业快速占领市场的有效手段。叮叮懒人菜专注于酸菜鱼单品，通过持续优化产品口味与品质，成功塑造了独特的竞争优势，在市场中站稳脚跟 。

产品创新与品质把控：立足市场的根本
消费者对于预制菜的需求日益多样化，不仅要求菜品口味丰富、口感鲜美，更对食材的品质和安全提出了严苛要求。因此，预制菜企业必须高度重视产品创新与品质把控。在产品研发方面，加大投入力度，积极引入专业的营养师和厨师团队，深入挖掘各地特色美食与消费者的潜在需求，不断推陈出新，开发出更多口味独特、营养均衡的预制菜产品 。
在品质把控上，从食材采购的源头开始严格把关，建立完善的供应商筛选与管理体系，确保所采购的食材新鲜、优质、安全。。只有以优质的产品赢得消费者的信任与口碑，企业才能在市场中立足并实现长期盈利 。

行业前景与赚钱机遇
尽管自 2023 年 9 月 “预制菜进校园” 风波以来，加上餐饮业整体形势持续疲软，我国预制菜行业目前进入了短暂的低潮期。但从长远来看，这个行业依然充满了无限的发展潜力与赚钱机遇 。


市场规模持续扩张
《2023 年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023 年我国预制菜市场规模达到 5165 亿元，同比增长 23.1%，预计到 2026 年将突破 10720 亿元。随着预制菜在饮食领域的不断渗透，未来我国乃至全球的预制菜市场有望继续保持较高的增长速度，市场规模也将持续扩大 。如此庞大且不断增长的市场，无疑为卖预制菜的从业者提供了广阔的盈利空间。只要能够在产品、品牌、渠道等方面做好布局与运营，挣钱的机会可谓数不胜数 。

全球化发展趋势
中国菜以其独特的口味和丰富的品类闻名于世，深受世界各地人民的喜爱。在 “中国制造出海” 的热潮下，我国预制菜企业正积极拓展国际市场。数据显示，2023 年国内众多预制菜出口企业的境外营收增幅普遍超过 10% 。预制菜作为中国美食文化的载体，未来有望在全球市场大放异彩。对于有远见、有实力的从业者而言，布局海外市场，将中国的预制菜推向世界，无疑是一条极具潜力的赚钱之路 。

产业融合催生新机遇
预制菜并非仅仅是一个简单的 “炒菜” 行业，它实际上是一个涵盖了上游农业种植、中游食品加工与物流配送、下游零售餐饮的庞大产业链，是一个全球性的产业系统 。在这个大平台之上，产业融合不断催生新的商业模式与盈利机会。例如，预制菜与葡萄酒、咖啡、茶馆、陶器、艺术品、旅游等其他休闲、消费场景的融合发展，能够创造出更多元化的消费体验，拓展盈利渠道 。此外，随着产业的发展，还衍生出了诸如教育培训（为从业者提供专业培训）、流量运营（通过打造预制菜相关的网红 IP 等方式实现流量变现）等新兴的赚钱途径 。

卖预制菜是具备赚钱潜力的，尽管当前行业面临一些挑战，但只要保持敏锐的市场洞察力与积极的创新精神，善于抓住机遇，就一定能够在预制菜这片充满潜力的市场中收获属于自己的财富 。相信在众多从业者的共同努力下，预制菜行业将迎来更加辉煌的明天，为人们的生活带来更多便捷与美味的同时，也为创业者们创造出更多的财富传奇 。