开一家老宁波干蒸菜的面积要求
基础面积标准
最低要求80㎡（满足基础餐饮经营需求）；
需包含明档操作区、用餐区及后厨功能分区。
功能分区配置
必须设置开放式明档展示区（用于现做干蒸菜品展示）；
需独立后厨空间（满足无水干蒸烹饪设备安装需求）。
物业与选址条件
优先选择商业街或社区临街铺位（需保证人流通畅）；
需符合地方餐饮消防及卫生规范。
特殊说明
实际面积需结合地方政策调整（如部分城市对明档厨房有额外面积要求）；
装修需执行总部统一VI标准（含门头标识与功能动线设计）。
开一家老宁波干蒸菜的相关问答
1. 什么是老宁波干蒸菜？
老宁波干蒸菜是一种源自宁波的传统烹饪方式，全程不加一滴水，利用高温蒸汽将食材“干蒸”至熟，锁住原汁原味，口感鲜嫩多汁。
2. 干蒸菜的特点是什么？
无水烹饪：仅靠食材自身水分和蒸汽，保留原汁原味。
健康少油：不额外添加油脂，适合追求低脂饮食的人群。
风味浓郁：通过腌制和干蒸，食材更入味，如干蒸排骨、干蒸肥肠等。
3. 哪些菜品最受欢迎？
干蒸排骨：肉质嫩滑，蒜香浓郁。
干蒸肥肠/猪肚：脆嫩无腥味，搭配辣椒更下饭。
干蒸土鸡：鸡肉多汁，带有焦香。
草包饭：用草叶包裹蒸制，带有独特清香。
4. 老宁波干蒸菜人均消费多少？性价比如何？
人均约40-60元，双人套餐（两荤一素）约58元，性价比高。
部分门店提供免费续米饭和饮品（如杏仁薏米水）。
5. 干蒸菜和普通蒸菜有什么区别？
普通蒸菜：加水蒸制，口感偏湿润。
干蒸菜：无水干蒸，食材更紧实，香味更浓缩。
6. 老宁波干蒸菜适合带孩子或老人吃吗？
食材新鲜且少添加剂，适合家庭用餐。
部分辣味菜品（如鲜椒猪舌）可要求调整辣度。
7. 哪里能吃到正宗的老宁波干蒸菜？
连锁品牌：如“卞太太老宁波干蒸菜”（浙江、安徽、江苏等地）、“潘抱抱老宁波干蒸菜”。
地方门店：宁波、大连、许昌等地均有特色店铺。
