黄家烤肉加盟简介
黄家烤肉系济南名吃，起源于明末清初，距今已有300年历史，以整猪烤制、皮黄、酥脆爽口、肥而不腻、久放长存而闻名。
传说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的人在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，黄家烤肉已有300多年历史了。
黄家烤肉之所以受到人们的欢迎除了悠久的历史，独特的口味与丰富的营养也是重要原因。山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷。
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品牌介绍
黄家烤肉之所以受到人们的欢迎除了悠久的历史，独特的口味与丰富的营养也是重要原因。山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷。
烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，不同的部位具有不同的特色。臀部的上头占整猪的3%左右为蝈蝈肉部分，其特点是肉瘦，咸淡可口；烤猪中间部分的两条里脊是最好部位，其肉色质鲜艳，嫩而好嚼；再向下是腱子肉，其特色是瘦肉为主，有咬嚼，作为酒肴甚佳；胸部，肉瘦无乱丝，质量好，营养高。
整个烤猪最珍贵的是“家雀头”，一头整猪只有两个，其重量不过二三两左右。若把烤肉与白菜或豆腐一起烩制，则更是别具风味。另外，烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受群众欢迎。由于整猪经过特制高温炉焖烤后，水分降低，脂肪减少，蛋白质成份相对增加，且无菌、易贮存，携带方便，所以是老幼皆宜的高级营养食品和宴席佳肴。
历史悠久，几代传承
传说早在元朝，山东省章丘市黄家湾有一个姓黄的人在朝廷中做武官，因为打了败仗，被贬回原籍，其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，独特的美味吸引了不少人。黄家因此深受启发，也经常烤肉来吃。不过，此地世代养猪，大多烤猪肉吃，而且要将猪肉切成块状来烤。到了明朝末年，终于发展到用制造的炉子烤整猪和以烤肉谋生。
黄家烤肉，世代相传，经久不息，而今依然活跃在烤肉市场上。
滋味鲜美，营养健康
黄家烤肉取当年长成的中等瘦肉型猪，宰杀后去五脏，除板油，剔去四蹄骨与部分肋骨，用刀在肉里划出道道小口，再填入磨成粉状的花椒、丁香、桂皮、砂仁、茴香等佐料腌制，腌制入味后，用秫秸秆把猪的肚子撑开，用火纸帖在猪的四肢及易烤化的部位，然后把整猪挂在制造的烤炉内焖烤。
刚出炉的黄家烤肉，味飘数百米之外，闻之食欲大增，食之唇齿留香。黄家烤肉单吃鲜香可口，皮脆肉酥，肥而不腻。若把黄家烤肉与白菜或豆腐一起烩制，则更是别具风味，作为酒肴甚佳，另外，还有烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受食客欢迎。
更新于 2022-11-11
