炒饭加盟简介
餐饮行业一直以来都是众多投资者们关注的热门行业，想要在餐饮行业中取得一番成就的投资者也是数不胜数，那么餐饮行业中哪些项目更值得加盟呢？炒饭就很不错。它主要为消费者提供海鲜炒饭、蛋炒饭、牛肉炒饭等，品种多、口感好、价格廉，因此得到了众多消费者的认可。想要加盟炒饭的投资者要抓紧时间了，尽早占领市场就可以获得更多财富，同时加盟炒饭，投资少，门槛低，人人可以创业。想要加盟炒饭的投资者可要快点行动了，千万别让别人抢走了商机！
炒饭行业制作流程：
一、洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。也可用刚煮出来的米饭。
二、松散
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭中。
三、洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要轻柔，洗的动作要快，倒水的动作也要快，以免破坏掉米中的营养素。
四、加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。
五、入锅
要想煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。
六、拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。摊凉，将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
更新于 2023-11-21
