脆皮烤鸭技术培训加盟投资费用
脆皮烤鸭技术培训加盟费用：
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加盟城市
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一线城市
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二线城市
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三线城市
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店铺面积
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70㎡
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70㎡
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70㎡
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脆皮烤鸭技术培训加盟基础费用
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装修费
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4.2万元(600元/㎡*70㎡)
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3.5万元(500元/㎡*70㎡)
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2.8万元(400元/㎡*70㎡)
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经营设备费
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5.5万元
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4.8万元
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4万元
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首批进货费/原料费
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8万元
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7万元
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6万元
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广告宣传及开业费
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7000元
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6000元
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5000元
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小计
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18.4万元
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15.9万元
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13.3万元
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脆皮烤鸭技术培训加盟成本费用
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门店租金
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9500元/月(4.5元/天/㎡)
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8800元/月(4.2元/天/㎡)
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8400元/月(4元/天/㎡)
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人员工资
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1.6万元/月(4000元/月/人*4人)
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1.44万元/月(3600元/月/人*4人)
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1.28万元/月(3200元/月/人*4人)
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水电杂费
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1000元
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900元
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800元
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流动/储备资金
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7.64万元
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6.97万元
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6.36万元
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小计
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2.65万元
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2.41万元
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2.2万元
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脆皮烤鸭技术培训加盟总费用
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投资合计
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21.05万元
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18.31万元
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15.5万元
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备注：
1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。
2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。
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烤鸭简介
烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后的鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
烤鸭相关历史
朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子入口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
明成祖朱棣迁都北京后，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
北京最早的烤鸭店是金陵“老便宜坊”。又据有关记载，北京便宜坊烤鸭店开业于明永乐十四年（1416年），而全聚德烤鸭店则开业于清同治三年（1864年），比便宜坊晚了400多年。《全聚德史话》追溯北京烤鸭的源头：北京历史上曾有过许多家烤鸭店。字号最老的数宣武门外米市胡同的“老便宜坊”，其匾额上冠有“金陵”二字。“老便宜坊”是明朝时从南京迁来的，当年生意兴隆，名声响亮得很，单是门两旁那副“闻香下马”“知味停车”的对联，便颇能引人垂涎。后来的烤鸭店，有许多家都套用了便宜坊的字号。有的仅改动其中一字，例如“便意坊”，或者“明宜坊”，或者“便宜居”等等。
烤鸭食用指南
烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。这些讲究归纳起来，主要有四个：
烤鸭讲究季节
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。
烤鸭讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。
二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
烤鸭讲究佐料
烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。
第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了颗粒比较大的砂糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种佐料方式现是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。
烤鸭讲究佐食
常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感。
烤鸭营养价值与功效
烤鸭营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素，维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
烤鸭的禁忌与副作用
肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。
脆皮烤鸭技术培训加盟条件：
1、具备各项合法经营手续。
2、认同脆皮烤鸭技术培训品牌，对该品牌具有忠诚度。
3、要有一定的资金投入能力和风险承担能力。
4、自备营业场所，商业面积达到总部的最低要求。
5、无条件的执行公司总部所制定的政策。
6、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。
7、加盟商对加盟脆皮烤鸭技术培训的投资风险要有正确的认知同时要有充分的心理准备。
脆皮烤鸭技术培训加盟支持：
1、品牌形象支持
享有公司统一的商标、企业 VI 视觉系统所约定使用权限。
2、整店输出支持
加盟商加盟脆皮烤鸭技术培训 品牌后，总部会派专业的工作人员进行一站式加盟支持，保障加盟商从开业到运营无忧，顺利开业，成功盈利。
3、免费培训支持
总部会免费对加盟商进行技术培训，加盟商业可以额外再指定一名员工免费进行培训。在培训期间，还会对其掌握的程度进行测试，只有全面掌握才会允许过关。
4、物流配送支持
物流筛选，后续配送与跟踪，确保商品及时安全到达。
5、媒体广告支持
全国性的媒体广告投放，涵盖电视、报纸、广播、专业杂志、网络门户、户外广告等多种形式，以及公司不定期的全国统一性或区域性的优质宣传策划活动。
6、市场运营支持
将为各加盟店提供规范完善的《店务手册》、《营运手册》帮助经营者拥有标准化经营模式。
7、跟踪服务支持
公司总部会不间断的派专人巡查加盟商的店铺，解决加盟商在运营过程中所遇到的实际问题，协助加盟商处于盈利状态。
8、选址装修支持
协助加盟商对所寻店址进行实地考查，对商圈、顾客进行调查、选址评估直到顺利开店。
9、区域保护支持
总部根据当地的实际情况在，加盟商加盟区域10公里的范围内不设有第二家加盟连锁店，保护加盟商的切身利益。
10、话术支持
脆皮烤鸭技术培训总部拥有数年销售培训经验，在对于消费者的销售话术也有自己的一套策略，完全保障结盟商与消费者之间零障碍沟通。
更新于 2023-05-23
