萨莉亚意式餐厅投资费用
萨莉亚餐厅公司介绍
萨莉亚是以亚洲为中心，在世界各国经营着1400家店铺的连锁企业。于1973年开业至今已有40年以上的历史。萨莉亚自开业以来一直贯彻着「让更多的人在每天的生活中，以实惠的价格感受到意大利健康丰盛的饮食所带来的愉悦」，这样的理念。萨莉亚高性价比的价格设定始于「希望更多的顾客能够开心满意」这一想法。我们认为只要为更多的顾客送上「既美味又便宜的菜品」，就能够消除一般为人所道的「便宜没好货」的偏见。从开业至今这一想法始终没有改变，2003年12月，萨莉亚的中国1号店在上海市天钥桥路正式开业。意大利料理给当时一般民众的印象是价格相当高，不为大家所熟悉的。但其实，意大利料理并非是在特别的日子里享用的豪华料理，而是崇尚每天都能愉快品尝的饮食文化。萨莉亚正是感受到了如此具有魅力的意大利饮食文化，立志于将此传递给顾客，使更多的顾客能够体验到愉快地用餐（La Buona Tavola！），并以此作为企业存在价值的体现。我们认为菜品最重要的元素是「美味＝原材料」，因此一直以来提供的都是能够突显食材本身所具有的味道的菜品，并考量各种菜品的理想组合使其味道更佳用餐种类更丰盛。持续不断地努力，使我们每年能够给近1700万的顾客带来享受物美价廉的意大利料理的体验。现在，萨莉亚在上海，北京，广州，香港，台湾，新加坡以及日本都有店铺。2018年年底，预计全世界的一年来店顾客数将能超过2亿。
萨莉亚餐厅产品特点
自2003年12月，日本意大利餐厅连锁“萨莉亚餐饮公司”陆续在上海、广州、北京、台湾、香港建立独立核算的公司，当前该集团以每年增加30-40家新店的速度在中国市场崛起。萨莉亚在中国采取低价位并保持一定新鲜度的战略，这种战略在长三角地区也获得成功。
意味无穷
萨莉亚餐厅的菜单种类非常丰富，菜式有70多种，再加上葡萄酒和鸡尾酒，差不多有100个种类。以意大利式进餐方式为基础，同时加入了欧美餐桌上的传统食物，以及当今风靡海外的原材料，以丰富顾客的餐桌。 不同的时间来萨莉亚为您提供了不同的利用方式。午餐时间、下午茶时间、晚餐时间、夜宵时间顾客可根据自身需要重复多次在萨莉亚用餐。
自由性
萨莉亚餐厅并不采用硬性规定的套餐形式，而是设计一套能自由组合搭配的菜单，顾客拥有最大主动权，组合的多样性，选择的自由性，让顾客在萨莉亚又多了一份乐趣。这也是萨莉亚一贯主张的“丰富性”之一。 从甜品中选一品就可以作为午后点心；从色拉和面包类中各选一品就可以享受一份早餐；从色拉、面包类和意大利面中各选一品就组合成一顿午餐；葡萄酒、再加上色拉、意大利面、鱼肉类菜肴及甜点，就是完美的全程意大利大餐。
萨莉亚餐厅历史传承
开业后虽然正垣泰彦先生满怀热情，希望能够让每一个客人高兴而来满意而归，同时对自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段时间是萨莉亚遇到的第一个瓶颈。
正垣泰彦先生一边苦苦的支撑着萨莉亚，一边开始怀疑“便宜没好货”--当时食品行业的常识。在克服这个瓶颈的过程中，正垣泰彦先生越来越相信这个常识能被克服。
萨莉亚餐厅饮食文化
当时说起意大利菜，大家会不约而同的把它和高级菜系联系在一起。正垣泰彦先生非常清楚的意识到这一观念严重影响了意大利饮食文化的推广。要大众接受意大利菜，首先就要解决人们长期以来对意大利菜的偏见。功夫不负有心人，经过了一段时间的努力，餐厅的生意变得越来越好。可是1969年的某一天，灾难降临到了萨莉亚，一场大火摧毁了所有的东西。但是正垣泰彦先生并没有因为这件事而放弃，反而以此为契机，开始对世界各大餐饮进行研究，准备卷土重来。在众多菜系中，意大利的饮食文化深深地吸引着正垣泰彦先生。在对意大利餐饮进行了实地考察之后，发觉意大利的餐饮文化提倡平衡饮食、重视发挥原材料自身的美味、崇尚健康饮食，于是正垣泰彦先生最终选择了意大利菜。
新鲜食材
萨莉亚的各款色拉中所使用的球生菜不仅口感爽口、甘甜回味， 其营养价值更是令人惊喜。丰富的β胡萝卜素和纤维可强化骨骼，并帮助预防多种癌症及心脏病。而所有的这些营养只有在生吃的时候才可以最大程度地被身体吸收。
当然，虽说是生吃，为了让顾客能安心食用，每一款蔬菜都经过严格的加工与消毒。提供最安全的，最新鲜的蔬菜。
意大利面
萨莉亚的意大利面是从意大利南部那不勒斯附近一处有两百年历史生产厂家“Liguori”直接进口的。 Liguori以蛋白质含量最高的硬质小麦——杜兰小麦为原料，采用低温烘干制作方法，既保证面的筋度口感，又留有入口甜香的小麦天然味道。
世界小麦生产量中，杜兰小麦仅占5%，虽然其中大部分用做面的生产，但是在日益增长需求量的情况下， 品质显得格外重要。选择真材实料提供给顾客，也正是萨莉亚的经营理念和宗旨。 在萨莉亚您可以品尝多种传统口味的正宗意大利面、地中海风味十足的海鲜面、博罗尼亚风味的肉酱面、罗马风味培根面......
引以为豪的橄榄油
萨莉亚的橄榄油全部通过意大利的米拉公司直接进口，使用的橄榄产自萨莉亚专用的索伦半岛农场。是未经过任何化学处理和热加工，不含添加物的纯天然植物油。极品橄榄油的酸值在1%以下，萨莉亚的橄榄油酸值仅为0.2%，可以称为极品中的极品。 萨莉亚优质的极品橄榄油用于前菜，意大利面等多种菜肴中，每年的使用量已超过60万升。
萨莉亚餐厅定价特点
西餐“价格杀手”
说到西式餐厅，不少人最先想到的可能会是麦当劳、肯德基、必胜客这类已经蔓延至街头巷尾的西式快餐品牌，再或者是坐落在城市购物中心且装修豪华的小众品牌。
但其实在国内，还有一个主打意大利菜的西餐连锁品牌——萨莉亚，虽然在网上声量不高，可在线下却非常爆火，默不作声赚大钱。
第一次听说这个名字的消费者，很可能会被餐厅主打的是意大利菜品给误解，以为它是来自意大利或者是欧美等西方国家的品牌。
偶去吃饭的消费者，看到菜单价格动辄只有十几元，甚至是几元的菜品，估计也会错判为它是山寨版的“必胜客”或国人开的模仿西餐厅的“意大利沙县”，但实际上，这个披着欧美皮的西餐品牌，却是一家地地道道的日本企业。
有趣的还有，萨莉亚在日本起步的时候，其实并没有专注于意式，甚至也没有像现在依靠低廉的价格打法在线下市场引发一波又一波的消费热潮。
恰恰相反，由于当时萨莉亚的选址就在菜市场，菜品的高价与成本的低价太容易被消费者感知，因而初期的生意实际上并不怎么好。
为了解决客流的问题，所以后面萨莉亚的老板正垣泰彦就不得不通过延长营业时间，以及将店内的菜品从西餐扩充到日本料理和烧烤等方式来提升人气。
几经辗转一番试探之后，正垣泰彦才终于找到了这个“终极杀招”——将菜品的价格下降到原价的70%。“骨折”的优惠之下，果然客流不佳的状况很快就得到了改观。
也正是凭着“低价”这个杀手锏，萨莉亚不但在日本市场站稳了脚跟，在中国市场也同样俘获了大批忠实的粉丝。据了解，萨莉亚在亚洲已经开出1500多家直营门店，其中在中国市场也有近400家。
在营收上，萨莉亚的成绩也相当不错，比如在疫情之前的2019年，其营收就达到了1540亿日元（约100亿人民币），其中大中华区营业额为339.3亿日元（约22.01亿人民币）。
疫情三年虽然受到不小的影响，但今年以来萨莉亚也在快速恢复，据其 2022 年第二季度财报显示，在海外市场，萨莉亚已经差不多恢复到了之前的水平。甚至2022 财年 Q2 的消费人数，相比 2018、2019 财年同期还要多。
萨莉亚的低价逻辑
一个很有意思的现象是，尽管萨莉亚的菜品价格非常便宜，但其实它的许多门店，尤其是在中国市场，基本都是在经济更为发达的一线城市和地区。
比如萨莉亚在国内市场中的第一家门店，就选了在上海“落户”。之后，更多的门店也都纷纷落地在了深圳、北京，广州、香港和台湾等。
据品牌观察报了解，截至 2022 年 2 月，萨莉亚在上海共开设了 152 家门店，广州136 家、北京85 家。
值得一提的是，萨莉亚不光把门店开在了北上广深这些一线城市，而且与味千拉面、吉野家等日本品牌或是与国内企业进行合作，或是通过授权品牌运营不同，萨莉亚的这些门店全部都是自己直营。
不光如此，萨莉亚更为外界称道的是，在一线城市寸土寸金的地方，其毛利率竟能够达到甚至是超过 60% ！
说到这里，其实对开店稍有了解的朋友应该有所体会，把“低价”作为杀手锏，实际上对于任何一个品牌来说，都是有不小的风险的。
毕竟开一家门店，前期的装修、租金、人员、原材料等等都是一笔不菲的开支，如果还再将产品的定价压得太低，不但收回成本有压力，而且能不能活得下去也要打上大大的问号。
基于此，所以在价格明显低于竞品的基础上，萨莉亚不但活了下来而且还活得相当舒服，也就让不少人越发的感到好奇。那么在低价背后萨莉亚还有哪些“杀招”呢？
首先是，选址及装修上的“抠门”。尽管萨莉亚的门店都在一线城市，但其实与肯德基、麦当劳相比它的位置并不突出，甚至在购物中心往往还要多走上一段才能发现。
在装修上，萨莉亚更是将“抠门”发挥到了极致。据说有些门店是“接盘”濒临倒闭的其他店铺，拿来之后直接“继承”使用，萨莉亚既不过多装修，也不追求统一风格。
其次，严控人工与食材成本。比如为了节省人工及提升人员效率，在萨莉亚为了节省5 秒时间，服务员直接用手托着上菜而不是用托盘，而且在回到厨房之时，服务员还要捎带上空盘，甚至连剪袋子都要三个一起……
在食材采购上，萨莉亚不但建立了一套垂直采购体系，而且所有的环节也均由公司负责和统一配送，以最大的程度减少利润被挤兑的空间。
除此之外，极致的“抠细节”也是萨莉亚保持竞争力的一大关键。据了解为了研究如何科学化工作，排除时间浪费、节约经费等，萨莉亚就专门设置了一个部门。
具体到工作上，比如特别设计了能自动出水的拖把，省去每次都要摇几下的沙拉酱，厨房没有菜刀使用及其切割等等。
综合所有细节，可以说，萨莉亚在菜品上的低价，其实正是对所有环节精准运营的结果。
平价亲民造就吸引力
在网红品牌层出不穷，热搜不断的情况下，低调的萨莉亚之所以能够俘获大批消费者的留恋，最主要的原因还在于它更符合想要吃饱又要吃好的消费期待。
也正是靠着这套平价亲民的打法，所以尽管线上几乎看不到什么营销，但凭借消费者口口相传的“古老”推广方式，萨莉亚还是在消费市场赢下了一片赞誉。
在国内的一众品牌中，同样借助这种打法站稳市场且发展还不错的，蜜雪冰城是个比较突出的例子。
在产品的选择上，蜜雪冰城也正是借助3元的冰淇淋，4元的柠檬茶，6元一杯的珍珠奶茶……一系列在价格上颇具竞争力的产品，在过去的两三年内不仅在下沉市场收获了众多拥趸，而且拓店速度更是吊打一众茶饮品牌。
这一点，在萨莉亚的业绩上体现的也尤为明显。比如从 2021 年 9 月到2022年 2 月，中国大陆市场就为其贡献了 22.9 %的营收额，同比更是增长了 21.9 %。
不过业绩大涨的背后，说到底，其实最关键的一点还在于萨莉亚对自身在消费市场中的定位，有着十分清晰的判断。
而且为了强化自身的“价低质优”定位，最近几年在不少品牌纷纷涨价的情况下，萨莉亚更是依然保持着足够便宜，足够实惠的定价。
更为难得的还有，这种定位并不是建立在“便宜没好货”的基础上，而是将实惠的价格和丰盛的美食有机的组合在了一起，以消费者为导向去定位品牌。
萨莉亚餐厅品牌拓展
一个偶然的机会，正垣泰彦先生接触到了“连锁经营”。“连锁经营”的理论为志在推广平民意大利菜的Shagaki先生带来了希望。不久之后，他便基于该理论制定出了“萨莉亚60年构想” 现今，全世界范围采购、垂直采购体系等这些在萨莉亚仅有几家店铺时制定的“萨莉亚60年构想”的内容正在一一实现。构想的实现是现今乃至今后萨莉亚立足于世界企业之林的强大武器。
萨莉亚餐厅美食展示
萨莉亚餐厅物业介绍
随着公司的发展，我公司希望有意者提供适合下列条件的商铺信息。谢谢。(注:谢绝加盟) 上海萨莉亚餐饮有限公司旗下所有门店皆为直营，恕不接受加盟。切勿上当受骗！
萨莉亚工程条件
•需求面积：约250平方实际使用面积
•最低租期5-6年
•落位需求：餐饮层
•上水40mm，下水110mm
•排油烟10000立方/小时 接驳口截面积不小于400mm ×600mm
•中央空调280w/㎡制冷量「有制热」
如萨莉亚自建空调为8匹VRV 多联机2套 需要房东提供冷媒管管道井及室外机摆放空间2米×1米×1.7米 且室外机距离店铺距离不超过30米
•新风3000立方/小时
•电量120kw/380v 70平方线一根入户 200A空开
•楼板承重350kg/平方米
•房东设备管道最低点到地板距离不小于3.5米
•铺位内有消防强排烟接驳口
萨莉亚餐厅简介：
萨莉亚餐厅是知名的意式餐厅，它成立于1967年，2003年引入我国。萨莉亚餐厅餐厅的菜单种类非常丰富，菜式有 70 多种，再加上葡萄酒和鸡尾酒，差不多有 100 个种类。以意大利式进餐方式为基础，同时加入了欧美餐桌上的传统食物，以及当今风靡海外的原材料，以丰富顾客的餐桌。如今，萨莉亚餐厅以每年增加30-40家新店的速度在我国市场崛起，品牌知名度不扩扩大。
萨莉亚餐厅可以加盟吗？
答案是不能。虽然目前萨莉亚餐厅已经拥有多家连锁店，但都是以直营的模式运营的，公司暂不接受加盟的申请，所以想要加盟萨莉亚餐厅的您
不妨考虑其他的西餐加盟品牌，比如
花枝加盟、
上爵牛排加盟等都是不错的选择哦！
萨莉亚餐厅店面求租：
虽然萨莉亚餐厅不能加盟，但是如果您有合适的店铺，不妨租赁给萨莉亚餐厅，店铺要求如下：
地区：上海市（含郊区）、江苏省、浙江省
商铺：实用面积230-300平方米
租赁期：6-10年
◆开店参数
上水：50t/d 主管道不小于φ 50mm
排水：三级隔油池 50t/d,下水主管道不小于φ100-150mm
油烟排放量：14000m 3 /h(有专用排烟道)
新风量：3000 m3 /h
用电负荷：140KW/380v(有中央空调、煤气时)
用电负荷：150KW/380v(有中央空调时)
用电负荷：200KW/380v(无中央空调时)
煤气: 30m3(请注明管道煤气、液化气或天然气)
是否有中央空调（请注明使用时间）
经营状态：1.筹建 2.在建 3.经营中
物业的产权归属：1.直接租赁 2.转租
转让金：以实际情况而定
楼层：地下一层、一楼、二楼、餐饮广场或餐饮集中的地方高楼层可考虑。
萨莉亚餐厅店面展示：
更新于 2023-08-16
