匡大姐油卤串串产品介绍
从做法上来说，油卤串串是在在锅底中加入卤料，将涮菜涮煮后再加入芹菜、洋葱、豆豉、蒜末、豆粉，再撒上卤油拌匀。它的特点是：
在味型上，有火锅串串的精髓，再融合后续的卤油、菜品调味，味道更加复合。
在产品呈现上，与串串产品相比，有堆料感，产品更加丰富。
在产品搭配方面，与火锅周边各类卤味、甜品都很契合，产品线、创新玩法可以有很多。
串串有哪些种类
1、火锅串串：火锅串串是最常见的一种串串，它是将各种肉类、海鲜、蔬菜等食材用竹签串起来，在火锅中煮熟。火锅串串的特点是鲜嫩多汁，口感丰富，可以根据个人喜好选择不同的调料和辣度。
2、油炸串串：油炸串串是将食材用竹签串起后，在油炸锅中炸至金黄酥脆。这种串串适合喜欢脆口的人，炸出的食材口感香脆，外层酥脆，内部鲜嫩。
3、冷锅串串：冷锅串串是将食材用竹签串起后，放入凉拌调料中腌制一段时间。其特点是清爽可口，口感营养丰富，适合夏季食用。
4、油卤串串：油卤串串是将食材用竹签串起后，放入红油汤或者香料卤水中煮熟，让食材充分吸收卤汁与红油的香味。这种串串口感鲜美，香气扑鼻，是许多人喜爱的一种串串。
油卤串串市场分析
油卤串串蹿升潜力新品类
最近，成都餐饮圈都在讨论一个品类：油卤串串，有人认为这种介于火锅与小吃之间的品类，有望成为潜力爆品。
天眼查数据显示，现存与油卤串串的相关企业210余家，其中，2023年上半年新增注册相关企业近60家，与2022年同期相比上涨50%。
从地域分布来看，目前四川以120余家位居第一，陕西以20余家位列第二。
在成都，油卤串串这个品类突然出现了一众新品牌，并开始崭露头角。
比如李试试油卤串串，短时间内就开出了6家门店，其中小关庙店还挤进了区域热门榜的TOP1。
火锅餐见发现，这家店走的是“摆烂风”，与附近的居民楼形成强烈的反差，门店为开放式档口，从外面一眼就能看到店内的场景与布局。此外，店外也有外摆桌椅，在晚上更显市井风。
在大众点评，除了油卤各类菜品，爆汁兔腰、手工黄凉粉、乐山焦脆鱼尾、青团玫珑瓜豆花蜜等成为网友推荐菜。
而位于成都牛市口的歆瑞源油卤串串不仅摘得区域好评榜TOP1，也登上了必吃榜。麻辣牛肉、脑花、火锅粉等是其网友推荐特色菜。人均价格57元。
除上述品牌以外，在成都市场，还出现了串大嘴油卤串串、余味油卤串串、东光油卤串串等品牌。
不止是在餐饮“放大器”成都，油卤串串在多个城市开出专门店，新品类的拓圈，各地还出现了首店之争，郑州首店、西安首店、银川首店等。
在西安，匡大姐油卤串串的两家门店均获得不同区域的打卡人气榜TOP1。除了油卤串串，冒葫芦鸡、螺蛳粉千丝、土豆泥拌粉、冰萃豆花在评论区的人气也很高。
然而潜力产品总能引发大众的好奇心与探索，甚至在视频号、B站已经出现了油卤串串的教学版视频。
油卤串串前景分析
1、品类有根，再走细分
当前市面上的油卤串串多是火锅串串和麻辣烫的结合，从选菜方式上，同样是在保险柜里挑选，吃的时候再把签子撸下来。只是中间，多了个复合调味的过程。
这中间，首先产品有根，顾客熟悉，油卤串串这一细分品类大概率有走得通的可能。
其次，一个品类一旦过了流量期，没有根，很难长红。
成都相关产品研发人士称，在推一款产品或新品类时，最好是一直以来在民间大家就这么吃，只是这种吃法没被充分挖掘出来。油卤串串就复合这个点。
2、产品呈现形式带有“暴力美学”
顾客对于产品的第一印象，决定了顾客的整体感知。
壹鸣餐创创始人刘一鸣告诉火锅餐见，与串串香上菜方式不同的是，油卤串串在上桌时整盘涮菜带签一并端上来，上面还撒有葱花、圆葱、香菜等，这种堆叠成山型的上菜方式让产品显得很炸裂，产品稍微有仪式感的同时，还带有产品的“暴力美学”。
总体而言，会给人以分量足、产品的品质感强。
3、产品味型极具差异化
除了涮煮的锅底以外，油卤串串更多来自卤油、豆豉、洋葱等复合调味，属于咸鲜带辣的味型，十分符合入口冲击力大这个特点。
在产品的组合方面，油卤串串一般会在火锅串串+甜品成熟产品逻辑之上再做一些特色、热门产品。
比如李试试油卤串串的油炸脑花、炸鱼尾等。
4、小店模型很容易复制
今年，为了降低投资门槛，很多火锅连锁品牌接连推出小店型，有利于扩张与快速复制。
火锅餐见了解一下，在成都为例，开一家油卤串串建店成本在30万左右，一些开在居民楼或社区外二三流的位置，装修成本可能还会有所减少。
盈利方面。按照大多数门店50+的客单价来计算，综合多家大致经营情况，单店毛利润可达60%。
此外，日营业额达到3千元以内就能实现盈亏平衡，访问中一些门店日均营业额超过1万元。
刘一鸣认为，在选铺子的时候，建议避开主流商圈，要么选择人流量较大的社区门口，或者选择写字楼人流量大的地方。最理想的店型在80-100平方米。
匡大姐油卤串串加盟优势
1、品牌优势
匡大姐油卤串串完整的CIS系统，深具特色、优先的时尚店面设计新颖夺目，是一道靓丽的风景线。
2、产品优势
匡大姐油卤串串已经成为行业内的知名品牌，并且能够紧跟市场潮流的变化，为消费者提供很适宜的产品。
3、技术优势
匡大姐油卤串串多样创立的技术为加盟商带来了意想不到的财富收获。
4、培训优势
匡大姐油卤串串总部拥有强大的培训支持体系，为加盟商提供统一的店铺管理人才培训，包括了品牌理念、店铺管理、实际操作、服务等，支持开业支援，对店员进行培训及店铺管理的再培训，确保店铺的正常运营。
5、服务优势
匡大姐油卤串串定期、不定期的监督与指导加盟商开店，使各销售网点能够严格按照总部的统一标准和规范开展经营活动，提高/增加出品质量才能保证销售额的稳定和攀升。
6、加盟优势
匡大姐油卤串串开店模式多样灵活，匡大姐油卤串串加盟商可以根据自己的实际情况灵活选择，生意越做越大，身价越涨越高。
匡大姐油卤串串加盟支持
1、工程装修支持
梁记串串香为加盟商提供专业的上门选址、店面以及店面的施工图纸等，可以让梁记串串香加盟商顺利开店。
2、实体培训支持
为加盟商提供手把手的教学，将加盟的成本控制到较低，让加盟商多多。
3、运营管理支持
帮助加盟商进行设备管理、店面QSC管理、人员管理等提高加盟商的运营实力。
4、活动策划支持
为加盟商提供统一开业拓客、家假日策划、主题策划等等。
5、专人督导支持
拥有的技术人员，为梁记串串香加盟商提供专业的技术培训，经营诊断，督导巡店等。
6、整店输出支持
为加盟提供统一的VI形象;为加盟商提供专业的机器设备;提供专业的SOP操作;统一的QSC店面管理。
7、保姆式服务
为加盟商提供专业的市场调研;专业的选址评估;专业的技术运营培训;专业的管理诊断让加盟商可以迅速开店，快速。
8、一对一运营
对加盟商提供专业的商圈分析;专业的店面设计;专业的活动策划;专业的会点调整。
匡大姐油卤串串加盟条件
1、具有法人资格或合法经营资格，合作伙伴不超过三人。
2、认同匡大姐油卤串串品牌的经营理念和经营模式。
3、拥有相当的经济实力能够维持店面的正常经营。
4、加盟商如果拥有店铺，且店铺位于主要商业街道或者是步行街的话，总部也会优先考虑加盟商的加盟申请的。
5、加盟商要遵守总部的各项规定，积极维护品牌形象。
6、加盟商具备一定的经营经验，同时要对当地市场要有所了解，拥有合格的商业信誉和广泛的人际关系。
7、具有品牌至上、信誉很好的经营头脑和意识，具有市场应变能力和竞争能力，具有不错的执行能力与强烈的品牌意识。
匡大姐油卤串串加盟流程
1、了解加盟政策
网上填表，客服咨询等方式向匡大姐油卤串串总部了解行业状况及总部加盟政策。
2、互相考察
双方互派人员进行考察，进一步了解对方各方面的情况。
3、递交材料
匡大姐油卤串串 加盟商必须根据要求提交相关材料至总部加盟管理中心，总部进行审核。
4、签订合同
合作双方如果已经达成友好的合作意向，便可以签订加盟合同。
5、确定店址
确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
6、店面装修
加盟商对店址进行装修，并严格按照公司出具的施工图纸进行。公司将派出专业人员到加盟店进行审察。
7、加盟培训
确定培训方式，加盟商派人员参加培训，营业人员到总部了解运营流程等。
8、开业准备
匡大姐油卤串串 公司协同制定开业促销方案及广告宣传方案，准备开业。
9、正式开业
正式开业，按既定标准，安排人员下店给予开业支持及其他指导。
更新于 2024-01-23
