开一家北京烤鸭大概要多少钱
品牌授权投资： 面议。
开一家北京烤鸭店总投资费用大概需5-10万元。
北京烤鸭制作常识：
1、鸭的处理阶段，宰鸭时，脖颈皮捏的越紧越好，以利于鸭；烫毛时，根据透水情况进行翻转，使鸭毛透水均匀，达到头部的鸭毛用手轻轻一推即可脱掉时，说明全身鸭毛烫的适度；打气时不要过足，以免造成破口跑气，相反，充气太少会使外形皱瘪不丰满；掏膛过程中，鸭背要一直靠着木神机妙算以防鸭体跑气变表；洗膛时不能侧放鸭，以免把气挤跑；挂钩不要钩破颈骨，或只穿过皮肤而没穿上肌肉，以免颈折断，在烤制时掉下来。烫皮时水不要浇的过多或过少，多则易使脂肪溶化，在鸭皮晾干后，从毛孔向外流油，油流过的地方不能紧闭，容易跑气，并且皮面松弛，外形不美，也不要将尾泡在开水锅中，以免把尾部烫得抽缩难看。晾皮因季节而异夏季阴雨连绵，可在第一次要糖后，先放入冰库内保存，在烤制前2小时取出晾干，冬季须在0℃左右的室内晾干；春、秋两季在8℃的室内晾约10小时左右即可。晾时鸭身不要互相挤碰，以免碰碎外皮而跑气。
2、烤炉有挂炉、焖炉和转炉，通常都用挂炉。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全领带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在230℃至250℃之间，避免过高或过低。过高，会命名鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季只需35父兄我克重的鸭子，冬季要40分钟，夏季30分钟。烤制时，注意不要使胸脯直接对着火烤，因此处肉嫩容易烤焦，甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚，最不易熟，烤时间长一些。鸭裆不易上色，须用人工来挑撩，方法是：将鸭挑起，在火焰上微微晃动几下，把鸭裆燎上色，要注意，哪里缺色就燎哪里，不能影响其它部位，特别是胸脯肉。
3、片鸭方法有两种。一种是皮肉不分，其本是片片带皮，可以片片成片，也可片成条；一种是皮肉分开片，先片皮后片肉。通常都采用第一种方法，左手扶着鸭腿骨尖或鸭颈，右手持刀拇指可以活动地压在刀刃的侧面上，刀片进肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。
开一家北京烤鸭的相关问答
问：北京烤鸭行业的主要消费人群都有哪些呢？
答：消费者一般分为：年轻人、老年人、商人、购物者、家庭、学生、单身、情侣等等。但是北京烤鸭产品丰富多样，基本上所有人都能找到自己喜欢的哪一款，所以北京烤鸭行业是一个可以面向所有消费者的行业。
问：开一家北京烤鸭店，面积大小有限制吗？
答：没有限制。一般情况下，北京烤鸭店的面积20-30平方米就够了，但较好不要超出70平方米。具体面积大小，根据市场需求和投资者资金情况来调整更为合理。
问：想开一家北京烤鸭店，在什么地方选址好？
答：北京烤鸭加盟店的成功往往离不开天时、地利、人和。一旦决定开店，必须对所选地点作全面的考察，了解该区人口密度、人缘等等。开店选址是很讲究的，一般应该掌握以下10个细节。
1.交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。
2.接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。
3.选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。
4.要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。
5.选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。
6.根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方。
7.要有“傍大款”意识。即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如，你想经营吃的，那你就将店铺开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。
8.位于商业中心街道。东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方；在坡路上开店不可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊。
9.要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。
10.选择由冷变热的区位。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的街道。
问：开一家北京烤鸭店，需要有开店经验吗？
答：是否需要开店经验，并没有要求。有的话更好，开店事倍功半；没有的话也行，北京烤鸭店门槛低，所需要的经验不多。选择一个加盟品牌或者培训学校，经过简单培训就能够轻松开店。
问：开一家北京烤鸭店需要哪些手续？
答：一，《营业执照》办理
营业执照是一个餐饮门店开办的最基本条件。
首先到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表，填完以后需持本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，名称核准后，一般7个工作日。持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表。
二，《餐饮服务许可证》办理
之前的卫生监督部门被食品药品监管部门取代，对餐饮服务环节进行监管，同时办理餐饮服务许可证。
但是各地的情况不同，有些地区的食品药品监管部门规定办理餐饮服务许可证地点仍在卫生局，所以办证之前，请咨询当地相关部门，带全各类材料去相关部门进行预约办理。
三，《环保审批》办理
环保审批，是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。
主要包括：油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染。一般程序是现场踏勘确定环评形式，业主提交各类材料,在材料齐全的情况下，报告书15日、报告表7日、登记表3日内（节假日除外）审批办结。
问：开一家北京烤鸭品牌加盟店，加盟后品牌会提供运营支持吗？
答：北京烤鸭品牌总部的市场督导人员将根据实情制定个性化营销方案，对加盟商进行经营跟踪，及时解决经营中的实际问题，做到无风险经营!
问：开一家北京烤鸭店，能自己购买原材料呢？
答：若是个人自营开北京烤鸭店，原材料只能自己寻找货源并购买，但无法保证原材料质量和低价，进货成本可能会较高；若是选择加盟北京烤鸭店品牌则一般不允许加盟店自行购买原材料，由北京烤鸭店品牌总部统一供货不仅可以压缩进货成本，也能保障原材料的食品安全以及制作出来的产品美味统一。
问：开一家北京烤鸭店，需要多久才能正式营业？
答：若是前期的店铺装修、食材购买、证件办理都按照计划进行，正式开业大概需要一个月左右的时间即可。
问：开一家北京烤鸭店多久可以回本？
答：首先就应该了解目前的北京烤鸭店市场，还是有着广阔的前景，有很多的消费者都非常喜欢吃北京烤鸭。伴随着消费者的消费水平逐渐的提升，北京烤鸭早就已经成为大众都爱的消费美食，所以平时在外出时也会买上一份北京烤鸭，这类的情况下也就说明有着火爆的生意来源，基本上开一家北京烤鸭店，只要投资者会懂得经营很快就会回本。
