开一家徐升记不改良老火锅需要多少钱？

• 加盟费:25万
• 厨房投资:35万
• 桌均消费:280元
• 翻台率:4.2次（晚市）

门店标准
硬性要求
最小面积：150㎡（含10桌）
标准布局：
明档炒料区（≥15㎡）
土碗陈列墙
文化元素：必须展示1987年老营业执照复刻件
功能分区
活鲜暂养区（需独立排水）
传统蘸料台（8种基础配置）
老物件展示柜

加盟投资费用
一、品牌授权费用
非遗技艺传承费：25万元（含老灶使用权）
保证金：8万元（五年无违规全额退还）
炒料师培训费：3万元/人（强制2人受训）
二、专项建设投入
传统设施：
九宫格老铁锅：4800元/套（强制采购）
青石地砖：600元/㎡（需重庆本地采购）
厨房系统：
牛油炒料区：12万元（含排烟净化）
生鲜冷藏库：5万元
三、运营资金需求
原料储备：
重庆直供牛油：1.2吨/月（约4.5万元）
干椒花椒库存：3万元起
人员配置：
掌灶师傅：2人（月薪3万/人）
墩子组：4人（月薪6万）

加盟问答
核心壁垒
独家工艺：72小时自然发酵底料
专利保护：青杠木炒料铲（专利号ZL2023XXXXXX）

总部支持
季度炒料大师巡店
牛油冷链专供体系

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