乌江鱼火锅加盟简介
乌江鱼火锅是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。正宗的乌江鱼火锅,共分为3类:1.乌江鱼火锅,主要以辣为主味道可口;2.酸菜鱼火锅,是用上等的酸菜烧制而成,具有开胃的功效;3.番茄鱼火锅,它于1.2类火锅是适中的关系,都可以加辣,亦可清淡,都可根据您的口味改调。制作:事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状,分别用250克鲜汤解散肉绒。鲜汤置火口上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉绒倒入汤中,用瓢搅匀,待肉绒浮于汤面时,把锅移至小火上,保持微沸,五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒,再次将汤烧沸,下鸡绒于汤中,用瓢搅匀,待鸡绒浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡绒挤压为一坨,在汤中熬制。上席时,捞去鸡绒,放味精即成。
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更新于 2023-07-28