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周礼伤心凉粉加盟费

周礼伤心凉粉加盟费

周礼伤心凉粉加盟简介
凉粉行业作为能够获得较高利润的投资行业,是众多的投资商们都想要加盟的,但是该行业市场竞争大,想要创业成功,选择一个好的品牌尤为重要。在这里小编可以为您推荐一个不错的品牌——周礼伤心凉粉!对凉粉市场有了解的人一定都对周礼伤心凉粉的大名有所耳闻,周礼伤心凉粉成立于1996年,主要致力于为消费者们提供凉粉,成立至今,已经获得无数消费者的认可。周礼伤心凉粉品牌加盟优势多,有着精准的市场定位,投资小,回本快,开一家火一家,目前全国已有多家加盟店,加盟还在继续。也许您对周礼伤心凉粉品牌关注已久,迟迟不敢加入,也许您对周礼伤心凉粉还不够了解,不过没关系,现在跟随小编一起来了解一下周礼伤心凉粉公司及加盟费用吧!
周礼伤心凉粉加盟投资费用
周礼伤心凉粉加盟费用: 周礼伤心凉粉投资费用在6-15万元。

周礼伤心凉粉加盟
凉粉行业发展正兴,而作为行业内的知名品牌,周礼伤心凉粉市场前景自不必多说,因此,现在加盟周礼伤心凉粉正是好时机,不但可以共享品牌知名度,更能获得来自总部诸多的加盟支持。想要加盟的投资者们赶快行动吧,现在点击右侧的“我要加盟”便可以获得更多详细信息了!

周礼伤心凉粉项目介绍
伤心凉粉起源于清朝,是四川的汉族客家特色小吃之一,最早从内江客家人传入。伤心凉粉来源有两种说法:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉特别辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。
2005年伤心凉粉被评为客家名小吃。现代客家人制作伤心凉粉采用原始工艺,将豌豆磨成浆,制成黄亮的粉,往往半夜起床操劳,磨得伤心。入口细嫩化渣的豌豆粉,配上海椒、花椒等佐料,麻得嘴巴翘、麻得舌头木,额头出汗,眼泪直流,让人吃得好“伤心”,俗称“伤心凉粉”。

周礼伤心凉粉加盟费
周礼伤心凉粉菜品特色
凉粉有两种,主料是黄豆做的米黄色的凉粉,还有一种是豌豆做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑,黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有:红油,特辣辣椒油,盐,醋,姜蒜,葱花,鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料,吃凉粉就吃口味,就是吃它的品种,吃它里头的这个调料。”
虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃,但是让很多吃过它四川人赞不绝口,流连忘返,更是让在外的川人想念不已!因为它的味道确实够麻辣,在吃的时候会掉眼泪,会冒汗。冒烟,出汗,掉眼泪,鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕,一想起就流口水呢!

周礼伤心凉粉做法
正解伤心凉粉
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,二十世纪初期,由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
“伤心凉粉”主料为豌豆,经手工加工精制而成。它营养丰富,味道纯正,质地柔软而脆,不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”,原因有三:一是做工精细,可谓备尝艰辛;二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”,往往令食者流涕而食欲不止;三是由于手工加工,产量不大,外地专程前来周礼购买者,往往空手而归,未免伤感不已。
百年以来,“伤心凉粉”以其独特的风味,不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴,而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃,每逢佳节,必有从飞机上带往国内外各地的事例。
“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”,申报了国家专利和注册了商标,成为“中华老字号”提名品牌。
做法与用料:
材料:
凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
制作:
炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆豉炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。
将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。

周礼伤心凉粉名称由来
吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事,故名伤心凉粉。

周礼伤心凉粉获得荣誉
2022年1月,入选四川省农村生产生活遗产名录传统美食技艺类。

周礼伤心凉粉加盟费
周礼伤心凉粉-凉粉百科
凉粉是一种小吃,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

周礼伤心凉粉-凉粉吃法
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
还有一种拌法,加白砂糖或蜂蜜水。
煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”
另外,还有一种煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。

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周礼伤心凉粉-凉粉分类
遵义豌豆凉粉
豌豆凉粉的制作很特别,其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂,工序多、时间长,技术也十分讲究。它的原料是豌豆,多少根据需要而定,制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子,然后用温水浸泡24小时,冬天可以适当延长三四小时,热天可以缩短四五小时,热天时间长了豆子会发酸,这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后,就可以用石磨推成豆浆,也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好,或用其他干净的器皿装,为了避免不卫生的东西掉进浆内,需在上面盖上盖。
一般情况下10个小时左右,温度保持在18°C,豌豆凉粉便会自行沉淀,使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉,中层黄粉,上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些,随时注意观察,沉淀即可将白粉取上来待用;夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长,底层的白粉翻泡上来,豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰,起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉,用一干净器皿滗出中层的“黄粉”,最后取出直接制作凉粉的“白粉”。
搅凉粉时,先在锅内烧开相应比例的水,氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里,同时,用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅,用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里,影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快,要匀,不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”,否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”,即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉,看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌,说明稀了,冷却后无粘力,如果熟浆一点也不往下淌滴,说明过稠,冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住,又能有节奏地一块块往下掉,这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水,再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。
宁波凉粉做法
薜荔籽加茄子适量,放在布袋里挤,挤下来的水就会变凉粉(大概就是这样)。吃的时候可以加薄荷汁,加糖,依个人喜好吧。
广式凉粉做法
【原料】:大米1500克凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。
潮汕草粿做法
潮汕草粿为黑色凉粉状,通常热食。喜加黑糖,白糖或蜂蜜亦可。
1.在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草,10克食用纯碱
2.大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉
3.过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡
4.勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至 70℃左右时,自然会凝结。
四川米凉粉
步骤
1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。
3、磨浆:大米浸泡后,连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆,盛入锅中。
4、熬煮:用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。石灰水的用量,可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别,以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时舀出。盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
5、取食:拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料,即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱,则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。
浆水凉粉
此凉粉非彼凉粉。具体做法是,先将荞面倒入水中反复过滤,揉搓,去掉面筋后搅拌煮熟,盛入碗、碟、盘子之中,等凉好后即可使用。上好的凉粉白嫩而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状,放入碗中,再加入浆水,放上胡麻油炸的韭菜,蒜苗,咸菜,一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。
织金荞凉粉
有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的,叫荞凉粉。荞凉粉是用苦荞面做的,做法好像比较麻烦,我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳,叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。苦荞有非常高的营养价值及食疗功效,《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽;《千金要方》等记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮,一次刮出若干条比米粉稍粗的凉粉,如此反复几次,每次刮出的凉粉相互交叉放入碗中。然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水,干炒的黄豆,自制的霉豆腐捣成的浆,辣椒面等做成的蘸水吃,还可选是否在蘸水中加一个皮蛋,口感顺滑,味道独特。
信宜鲜凉粉
广东凉粉不是北方说的那种凉粉,信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草,在广东算是一种食疗。凉粉草清热解暑。能治中暑,感冒,高血压,肌肉、关节疼痛。
信宜鲜凉粉制作必备原料:新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水。可选原料:番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁。
【成份比例】鲜凉粉草与大米比例是1 :1.5 。大米与水比例是1 :5 磨浆。 凉粉草加水1 :2 煮熟取汁。
【凉粉做法】把大米浸泡后,连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂,入纱袋榨取胶状汁液,再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸,然后一边兑一边用勺子搅拌,当搅至稀糊状时就倒进盛器,凝固后置于凉水中加速冷却而成。
以前在信宜乡村中做凉粉,很多人家是加进番薯叶汁的,目的是减少使用米浆,节省粮食,使凉粉更碧绿爽脆。有人经不断探索,加入西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁等做成各式果味凉粉。
信宜鲜凉粉制作考究,用料独特,凉粉既能“解渴”,也可“下菜”。信宜鲜凉粉以山美水美闻名于天下,碧绿如冻,凉粉草清香鲜芳自然,拌以姜汁红糖浆而食,凉脆爽滑,凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界,是清热解暑的上等甜品。信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒,成为席上菜肴。
信宜鲜凉粉以水口镇双狮墟的甜品水凉粉著称。有民歌唱:双狮墟凉粉糖,清心润肺凉喉胧。
陇东凉粉
以荞麦仁儿(不是荞麦面粉)为原料。基本制作方法是,将荞麦仁儿用水泡软,再装在干净的布袋中,放在水盆里搓洗;将搓出的面水倒入锅内烧开,盛入盆内晾凉,白色的面糊就会冷凝成白色半透明,晶莹透亮,且富有弹性的果冻状物。切块,或用特制的凉粉搂子刮成长长的细凉粉条儿,加油盐酱醋、辣椒油、油炸蒜泥等等调料,即可食用,光滑鲜香,清爽可口,是夏季消暑、开胃的最佳食品。
汉中凉粉
凉粉有热凉之分,凉粉在前,热凉粉在后。关于凉粉的出现,汉中流传着一个故事:清咸丰十年(1860)的某一天,咸丰帝听到宫外有人叫卖:“酸咸麻辣香,消暑是良方,若是吃一碗,三天心中凉。”咸丰随太监走出宫外,见一卖凉粉的被团团围住,大家吃得正香。咸丰立即要了碗,调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。吃完后又要了一碗,连声称好。但身上未装银两,只好脱下黄马褂说:“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧。”第二天卖凉粉的向门官说明情况,咸丰特意赏赐纹银三百两,并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技。
其实制作凉粉的方法非常简单。以豌豆、胡豆或扁豆(槟豆)为原料,浸入水中泡胀磨浆,去掉粗渣,经漂滤沉淀,掺入适量清水置锅内烧火加热,边搅边煮,呈浆糊状时舀在盆里,冷却后就成凉粉。由于汉中人吃腻了凉粉,于是独出心裁变个形式,趁凉粉没有冷却之前佐料热食,便称为吃“热凉粉”。吃法比较讲究,在同一盆中的凉粉可分为两种,即块片和糊状,可任选其一,或兼而食之。
热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制,熬好调料汤,把大香、花椒、胡椒等加水煮沸,再加入油盐和少量干粉,熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋,只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳,经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热凉粉,顿神志清爽,一身轻松,余味无穷。
承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。
毛脸凉粉
毛脸凉粉做法
毛脸凉粉主要采用绿豆制作。将洗干净的绿豆用井水浸泡,磨制成浆,用祖传工艺加工成凉粉状,切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油,配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的绿豆凉粉中而成。从而食用。
荣昌黄凉粉
荣昌(中国畜牧科技城)黄凉粉,起荣昌黄凉粉,那可是80万荣昌人一年四季都离不开的美食,既价廉又物美。荣昌人到了外地,想起最多的小吃莫过于它,回来后最先尝的也必是它。
黄凉粉须是本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪,那黄凉粉切成土豆样的细丝,竟能成条不烂,软而不断,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油(醋凭个人喜好),用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠,将各种佐料均匀地粘附在凉粉上,吃起来自然入味。
四川绿豆凉粉
1.准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3.把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
4.把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了
5. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6.拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃。
川北凉粉起源
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。
青海凉粉
青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊,冷却后凝成块状,切成条,用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃;也可以和葱花用油炒热,再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人,人称“殷凉粉”。去世后其配方秘法没有传人。
确山豌豆凉粉
确山凉粉作为一种地方特色小吃在当地延续了上千年。据清康熙年间的乡土志记载:“豫中驿城之南,有一地盛产豌豆之凉粉,色若琥珀,口感爽滑,弹性适中,食之有清热、驱火、凉血之功效。”
凉粉用料讲究,上等的凉粉一般选用本地特产的铁豌豆,俗名药豌豆。这种豌豆,种植不易、产量低,所以格外的金贵。其豆形如绿豆大小,色泽黝黑,质地坚硬,内质坚如铁,硬若石。存放起来老鼠不咬,虫子不叮。
制作凉粉时首先要将豌豆淘洗干净,清水浸泡两天,泡软后,用石磨将其磨成豆浆。将上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧。水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针搅拌。等锅里的粉浆烧开了,灶内的烧火立即变小,只需少许麦秸燃烧,使灶内有微火存在,使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。1个小时后,粉浆已经熟透,麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中。倒满一盆后,用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后,掀开白布,盆内凉粉已成。将其盆倒扣于案板或锅盖之上,晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。用一利刀,沾清水少许,划下一块,放在手里轻轻晃动,感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。
制作好的凉粉刷成条状,用蒜汁及当地独特的芝麻酱调拌,炎炎夏日,来一碗,爽滑无比,真是解暑美味。
阜阳豌豆凉粉
原料是豌豆粉,晶莹剔透的,Q的像果冻。
巧家凉粉
巧家凉粉主要是以荞麦为原材料,荞麦分为甜荞和苦荞,两种都可以用来做凉粉。基本做法是:首先把成熟的荞麦晒干,再把荞麦在磨上磨成小颗粒,然后把它放在盆里,用水泡3小时至6小时左右,让后用个纱布袋把它装好,在盆里揉出荞麦的汁来,把这汁放到锅里煮,熟后倒在盆里直到冷却,冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉,荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色,无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样,感觉清爽可口,不像豌豆凉粉那样有面粉的味道,吃它是凉拌最好吃,作料主要是芝麻油,用菜籽油炒熟的辣椒面,盐巴,味精,醋,酱油等和其他地方差不多。凉拌时还有一种辅料就是酸汤,巧家的高山一带有萝卜,把萝卜泡制半年左右,萝卜泡制的水变成酸汤,和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。
潼南凉粉
潼南凉粉和上面这个青海凉粉是不一样的,主要有豌豆粉,和红苕粉两种,都是凉拌的。
潼南凉粉又数双江陈凉粉最具特色,它起源于双江镇。
陈凉粉已有100多年的制作历史,陈家后人陈中贵充分继承和发扬了祖传工艺,其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。
陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料,以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。
将白豌豆用井水浸泡,磨制成浆,用祖传工艺加工成凉粉状,切丝装盘。
用菜油和红辣椒制成辣椒油,配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。
山西浑源凉粉
浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下,北岳恒山就在该县,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作,这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上,在浑源的每一个凉粉摊上都有三罐,即:醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住让人胃口大开。
而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣,所以浑源凉粉风味独特。
青岛凉粉
青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜反复暴晒而后加水熬制成的凉粉,其主要成分是食用纤维和海藻多糖,可以降血压、降血糖,是一种健康小食品;青岛凉粉性凉,可以清凉泻火,因此是消暑的清凉小吃;也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素,收清肺化痰、排毒养颜的功效。
食用时可加入咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、醋、香油、精盐、味精、虾皮调制。
应县凉粉
应县与浑源为邻县,很多人知道应县是因为举世闻名的应县木塔。而事实上应县还有一道非常好吃的小吃,那就是凉粉。但应县凉粉在县内畅销,于国内却近乎无名,原因在于它不易保存,通常只有到当地才能吃到正宗的应县凉粉。
应县凉粉号称 “软、顽、筋”,皆因应县凉粉光滑如水。就是因为这点,应县人都说喝凉粉。应县凉粉用土豆淀粉制成,调料与浑源凉粉相近,各家各有风格。平时浸泡在清水中,喝时捞出,且不易久存,故应县凉粉通常现做现卖,甚少远销。
应县凉粉不仅能加入豆腐干,煮鸡蛋等食物。通常店内还有油酥饼出售,
美味异常,故县内行人多有喝凉粉吃油酥饼解饥者。
家常凉粉
材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
做法:
1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;
2 锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;
3 缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子搅动;
4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;
5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
6 成型后倒出,切成合适的形状;
6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
8 将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。

周礼伤心凉粉加盟费
周礼伤心凉粉-凉粉营养价值
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
豌豆:
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
绿豆:
1、绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

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周礼伤心凉粉加盟流程
1、咨询投资:想要投资的加盟商可通过拨打周礼伤心凉粉总部加盟电话或网上留言等方式向总部咨询详细的投资事宜,并索取周礼伤心凉粉有关资料。
2、意向沟通:了解加盟代理所需要的条件、判断、评估审核,判断您是否适合加盟或代理周礼伤心凉粉项目。
3、资格审核:总部对投资者进行审核,确认投资者的合作资格。
4、签订合同:加盟商提供基本信息资料待总部核实,基本信息准确并前期加盟协议。
5、店面选址:周礼伤心凉粉加盟的店铺要选择在人流量比较大的学校,小区,商业街附近。
6、店铺装修:总部会为加盟商免费设计装修方案,协助加盟商进行店铺装修。
7、人员培训:对加盟店的核心岗位成员进行专业实战培训,掌握加盟店筹备、管理等技能。
8、开业宣传:周礼伤心凉粉总部根据加盟店的实际情况制定相应的开业计划,并进行开业前的宣传与设备调试。
9、正式开业:周礼伤心凉粉加盟店在预计开业前15天向招商部申请开业,获得批准后正式开业。

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周礼伤心凉粉加盟优势
1、品牌优势
周礼伤心凉粉品牌具有优良形象和口碑,十分受消费者与投资者的欢迎。
2、产品优势
总部组建了一只优秀的产品团队,能够及时的掌控市场动向,把握市场流行趋势,不断的研发出新品来满足市场的需求,也为加盟店提高竞争力。
3、技术优势
公司特有的技术含量,非授权方无法效仿和复制,保证项目的核心竞争力。
4、培训优势
总部的培训部门会定期组织各种不同类型的培训学习活动,为每一位加盟商提供学习的机会。
5、服务优势
品牌十分强调服务的重要性,因而会为加盟店提供不同方面的服务培训,提升加盟店的服务质量。同时,总部也会十分关注加盟店各个阶段的发展情况,并及时的给予相关的指导和帮助。完善的后期运营服务将会为加盟店解决不少的难题。
6、投资优势
低投资,高回报,是我们的创业宗旨。

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周礼伤心凉粉加盟条件:
1、具备一定的社会阅历及事业经验的25岁以上的人士。
2、认同并接受周礼伤心凉粉的经营理念和品牌价值。
3、具备一定的资金实力,资金取得合法,有良好的资金信用。
4、具有合法的经营场所,并符合国家各项法律规定。
5、能接受总部的培训和管理,定期开展促销和交流。
6、具有良好的商业信誉、商业道德。
7、加盟商要有创业热情,要能全身心的投入到加盟事业当中。

周礼伤心凉粉加盟支持:
1、品牌形象支持
加盟周礼伤心凉粉后,加盟商就可以免费使用品牌形象和品牌商标,凭借品牌知名度吸引品牌的忠实消费者,让加盟店站在更高的起点上。
2、整店输出支持
公司总部协助加盟商完成从证件办理,到店面装修等等一系列的流程,直到加盟商顺利开业,快速盈利。
3、免费培训支持
公司总部将对加盟店进行系统的督导、培训,以提高加盟店店员素质。
4、物流配送支持
高效快捷的物流系统,提供及时的退、换货服务。
5、媒体广告支持
主要是通过媒体、区域、终端三大方面进行广告发布,达到提升加盟商的销售业绩,提升品牌知名度的目的。
6、市场运营支持
加盟商加盟周礼伤心凉粉后,运营方面也不用太担心,周礼伤心凉粉总部的市场运营督导会不定期的下市场进行协助指导加盟店的促销活动。总部的高效专业营销团队会给予营销指导,其自主研发的ERP、分销系统则会给予加盟店提供信息化管理,让加盟店告别无纸化办公室,切实的提升加盟店的管理效率。
7、跟踪服务支持
总部为加盟商提供了免费咨询热线,并且还会不定期的派专业人员进行技能培训。
8、选址装修支持
协助加盟商进行店铺选址以及设计装修等事宜,做好一切开店准备。
9、区域保护支持
公司总部采取的垄断经营模式,在加盟商加盟区域内不存在有两家加盟店面,防止同一品牌产生竞争,保障加盟商权益。
更新于 2023-08-05
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