兰湘子湘菜馆品牌简介
兰湘子·湘菜小炒总部位于陕西西安,以“坚持做感动人心、价格厚道的好产品,为顾客创造美好生活”为使命,为顾客创造体验的餐厅,在兰湘子让顾客享受到超值的菜品、超值的环境、超值的服务,就是兰湘子品牌使命最好的诠释。
兰湘子湘菜小炒创立于2019.4月,聚焦于湘菜小炒,致力于为更多年轻一族提供健康美味的餐饮美食体验,兰湘子以湘菜小炒为主打,也是国内首个提出湘菜小炒细分品的餐饮品牌,上菜快吃得爽,全新的餐饮体验和服务理念,迅速获得市场认可,成为热销湘菜餐厅。仅用5年时间,就已在全国16省开出276家门店。凭借聚焦“湘菜小炒”,单店日翻台率可达12次,年平均用餐人次超2000万,还成为首个入驻SKP的湘菜品牌。
先后荣获奖项:荣获全国湘菜最具影响力品牌,全国湘菜直营门店领先品牌,最具影响力品牌—2023年中国湘菜品牌展...先后荣获高维学堂,餐饮o2o,职业餐饮网,搜狐,新浪,网易,今日头条,美团餐饮多家媒体的报道。兰湘子始终坚持顾客第一的服务理念,努力为消费者提供更好的美食体验。
兰湘子湘菜馆企业宗旨
成就有梦想的餐饮人。以卓越的经营团队传递优质的餐饮文化体验。实现顾客满意、员工满意、股东满意、友商受尊重、行业共同进步五位一体发展。
兰湘子湘菜馆企业精神
全情投入,勇争第一。
兰湘子湘菜馆企业使命
成就有梦想的餐饮人。
兰湘子湘菜馆企业愿景
成为顾客首选。
兰湘子湘菜馆企业价值观
顾客第一 积极主动 勇于担当 持续学习 创新实干 团结协作
湘菜小炒品类引导者
店面覆盖50+个城市
全国300+直营门店
年平均用餐人数超2000万+
兰湘子湘菜馆所获荣誉
2020年10月,获美团点评全国餐饮标杆案例榜样品牌,并获得全国40余家媒体报道。
2020年11月,获西安市人民政府&西安市商务局颁发的《国际美食之都》—湘菜品牌示范店荣誉称号。
2021年5月, 受北京华联集团邀约,入驻西安SKP。
2021年11月,荣获西安市人民政府和商务局颁发的餐饮优秀服务企业荣誉称号。
2021年12月,荣获万达广场万味榜聚会人气餐厅。
2022年3月,荣获西安消费促进年组委会颁发的2021西安最具影响力餐饮品牌奖。
2022年5月,荣获湖南省餐饮行业协会副会长单位。
2022年6月,成功上榜大众点评西安必吃榜湘菜品牌。
2022年7月,荣获窄门餐眼2021-2022年度餐饮“门店增长”TOP3品牌。
2022年12月,荣获红餐网颁布的红鹰奖•2022年度餐饮区域标杆品牌。
2023年1月,荣获2022促消费、稳经济西安商业消费品牌贡献奖。
兰湘子湘菜馆特色菜品
招牌必点:辣椒炒肉
人气必点:手切小炒黄牛肉、秘制剁椒鱼头、一品鲜虾豆花、原味鲜腐竹、辣炒金钱蛋、酸辣鸡胗、小炒香干、砂窝笋香腊肉、泡菜肉沫水晶粉
湘菜小炒:梅干菜炒莲藕、豉油生菜、烧汁茄盒、正青春青花椒鱼、拆骨肉炒荷包蛋、酸辣土豆丝、平锅风味鱿鱼、柠檬蒜香凤尾虾、腊肉炒豆角、糖醋里脊、梅菜红烧肉、砂窝菜花、韭菜炒莴笋、口味凤爪、口味肥肠煲
主食/汤:小锅现蒸米饭、鹿茸菌鸡汤、一品鲜虾豆花
小吃:长沙臭豆腐、蔓越莓甜糕、菌菇蒸饺
兰湘子湘菜馆团队介绍
兰湘子的厨师团队由张小春主理指导,30位厨师长打造,致力于为顾客提供“美味下饭的时尚湘菜”。
兰湘子湘菜馆品牌理念
企业愿景:成就有梦想的餐饮人
企业价值观:顾客第一 积极主动 持续创新 诚实守信 成人达己
经营理念:以卓越的经营团队传递优质的餐饮文化体验,实现顾客满意,员工满意,股东满意、友商受尊敬,行业共同进步,五位一体发展。
品牌价值观:以顾客为中心,以奋斗者为本;积极主动,科学决策,创新务实,长期价值。
兰湘子湘菜馆空间特性
与其他湘菜品牌对比,兰湘子的核心竞争力在于推陈出新效率高、产品研发速度快、迭代快,这也让兰湘子收获了一大批忠实的顾客,且不断吸引着新会员的加入。
就餐环境方面,不但店装风格上大胆的跳脱出原有的传统湘菜以情景、红色为主的设计风格,从品牌LOGO到店内视觉突出清新绅士蓝的色调。
同时兰湘子还在通过营造简洁明快的就餐氛围,带来一种无压力的社交感餐饮场合。
兰湘子湘菜馆品牌动态
兰湘子拥有出众的品牌形象、同业态下的高坪效、极高的翻台率和人气的兰湘子,也得到了很多优质购物中心的认可,成就了品牌与商场双赢的局面。
兰湘子现已与万达集团、龙湖、华润、新城吾悦、SKP等多个知名商业集团达成合作,兰湘子的版图在持续扩张。
并通过美团营销优势,线上化经营,打造个性化营销方案。
在商业变局和疫情交织的当下,兰湘子顺应当下社会消费趋势,新增短视频平台团购和直播相结合的新模式,并取得了理想的成绩。
从1到90+,兰湘子始终用辣椒汇聚湘菜的热情和爽辣的口感,带给顾客最“湘”的感受。
进京半年的兰湘子新店和荣誉双丰收
川湘美食进京,趋势愈演愈烈。前不久,成都烤匠官宣北京首店,甚至举办了一场发布会。
内参君观察到,在北京各大购物中心,川湘菜餐厅越来越多,在同一楼层就能看到三四家。
其中,势头最猛的当属湘菜。一方面,C端顾客钟爱湘菜小炒,沙利文发布的《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》显示,经过走访调研,有过半的受访者表示通常2-3天外出去炒菜餐厅消费一次。在选择炒菜餐厅品牌时,主要考虑的因素是现炒现做、优质食材和高性价比。
另外,湘菜市场规模持续增加。世界中餐业联合会会长邢颖此前表示,2023年,湘菜产业总营业额达4000多亿元,全国湘菜门店数约12.8万家,在中餐门店中的占比高达18.5%,成为全国餐饮市场第一大菜系。其中辣椒炒肉,已经成为人们的必点菜品,更被视为国民炒菜代表。
今年1月,湘菜黑马品牌兰湘子进军北京,北京首店开业后,一时轰动整个餐饮界。据大众点评显示,目前,兰湘子在北京核心商圈已经有10家门店,其中包括两家新店,即将在本月开业,也基本实现了平均每月新增一店的节奏。
而说起兰湘子的开店速度,也确实足够快。单纯说一说内参君的观察,2023年五一假期,内参君在河北唐山爱琴海购物中心,第一次见到兰湘子门店,客流爆满,桌桌坐满了顾客,覆盖了从情侣、老人、孩子等几乎所有客群,蓝白相间色调看上去非常干净舒适。而彼时门头上还标识着“全国直营门店超150家”。到今年7月底,兰湘子已在全国开出超300家门店。
除了门店扩张,“湘菜王”兰湘子,也是满载荣誉奖项。
9月5日,在“天下湘菜回娘家”世界湘菜领军者韶山峰会上,兰湘子获得了“湘菜出湘杰出品牌奖”。今年年初,则获得了来自沙利文认证的,“湘菜辣椒炒肉全国销量第一”,和“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”两个奖项。
在肉眼可见的规模拓店中,后起之秀兰湘子发展势头猛烈。而这背后的原因,值得一探。
踩中“质价比”风口打造正餐品质+快餐定价
说起兰湘子,除了是湘菜品牌,人们的第一印象就是“上菜快、够下饭、口味好”。
而身边许多朋友第一次去打卡,都是奔着“考察”兰湘子承诺的上菜时间去吃的。一直以来,兰湘子都坚持做“25分钟全上齐,超时的菜免费”。此外,兰湘子五大承诺,还包括:“不好吃的,免费退换”、“等位超时,送指定菜品”、“餐巾纸免费使用”和“餐后打包盒免费”。
不得不说,兰湘子确实主打一个真诚。一位朋友回忆说,“有一次确实遇到了上菜超时的情况,晚了大概几分钟,记得服务员在上这道糖醋里脊时问了一嘴是不是超时了,当时我其实也没有特别在意。但在结账的时候发现,他们确实把这道菜的价格抹去了,这倒让我挺惊讶的。”
这些承诺看似更像噱头,但从品牌角度讲,却也是实打实的在坚守。
就以追求上菜速度来说,出于顾客用餐时间成本的考量,人们的时间成本越来越高,为节省时间,白天午餐以外卖为主,就算是到店堂食,他们也希望花费更少的时间。艾媒咨询数据显示,在2022年中国餐饮消费者堂食花费时间中,47.5%的人选择0.5-1小时,39.8%选择1-1.5小时。
随着消费理性务实,人们更偏爱便宜实惠的餐厅。辰智大数据白皮书显示,截至2023年底,中国人均餐饮消费为39.1元,同时人均消费50元以上的餐厅门店占比在增多。但是,消费需求也在升级,仅凭降价已经无法满足消费者需求,正如激烈的价格战,只会让行业越来越卷。
而且,消费者除了看重菜品口味和价格,对就餐环境、服务都提出了高要求。正如兰湘子的核心客群,是25-35岁的白领群体,他们追求的不只是品位、格调,还有便捷、高效且美味的用餐体验。而兰湘子的优势在于,从成立之初便踩中了“性价比”风口,人均50、60的定价,加上对品质的高要求和高标准,使得品牌更好的顺应了“品质性价比”大趋势。
另外,门店上菜速度快,既能缩短顾客用餐时间,又能带动门店翻台率的提高。兰湘子官方数据显示,在180㎡左右的大店里,单店日客流量接纳1000多人,且门店单日翻台达7-12次。他所营造的正餐品质+快餐价格,取得了一批批消费者的信赖,累计服务7000万人次。
如今,餐饮客流尤其珍贵,只有获得顾客信赖,才能带来高复购,这就意味着餐厅的菜品、服务、体验等各方面都要做的更好。
但是,无论是规模优势、还是荣誉口碑,兰湘子得来的种种成就,来之不易。难免出现质疑。
更新于 2024-10-30